Im Überblick

Dem Geruch von frisch gebackenem Brot kannst du nicht widerstehen? Du liebst es, Brötchen und Baguettes zu backen, um Menschen mit deinen Produkten tagtäglich Genuss zu bereiten? Die Arbeitsabläufe in einer Bäckerei wolltest du schon immer einmal kennenlernen? Dann könnte die Ausbildung zum Bäcker genau das Richtige für dich sein!

Worum geht´s?

Der Bäckerberuf gehört zu den ältesten Handwerksberufen Deutschlands. Während die meisten noch schlafen, stehen Bäcker bereits in seiner Backstube und bereiten alles vor: setzen den Teig an, formen ihn zu Broten, Brötchen und Baguettes und schieben sie dann nach und nach in den Backofen. Das Bäckerhandwerk ist aber auch kreativ. Verschiedenste Kuchen sorgen ebenso für Abwechslung wie die Entwicklung und Erprobung neuer Rezepturen.
Wenn die ersten Wecker klingeln, gehen Bäcker erst einmal schlafen. Viele Stunden haben sie in der Backstube verbracht, damit niemand auf sein Frühstücksbrot oder seine Sonntagsbrötchen verzichten muss.
Während der dualen Berufsausbildung lernen Bäcker nicht nur das Backen verschiedener Rezepturen, sie messen und wiegen im Vorfeld Zutaten ab und lernen auch, ihre Kreationen zu verzieren oder zu füllen.

Ausbildungsinhalte

• Kundenberatung und Verkauf
• Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln
• Herstellen von Brot und Kleingebäck
• Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
• Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
• Herstellen und Verarbeiten von Überzügen, Füllungen und Cremes
• Herstellen von Süßspeisen
• Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts
• Herstellen von Backwarensnacks
• Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe
• Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz
• Umweltschutz Umsetzen von Hygienevorschriften
• Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechniken
• Vorbereiten von Arbeitsabläufen
• Arbeiten im Team
• Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen

TEXT Kevin Ruser
FOTO Shutterstock